一般食用油的保质期是根据不同种类的油而定。通常，未开封的常规油类（如植物油、玉米油和葵花籽油）在常温下保质期为18-24个月，而烘焙油类（如椰子油和葡萄籽油）在保持干燥和阴凉条件下可保质18-24个月。一旦开封，油暴露在空气中就会逐渐氧化，导致其质量下降。因此，建议在开封后使用数个月内食用完毕。在存储和使用过程中，避免将油放置在潮湿、阳光直射的环境中。